GIOIA raccoglie le cotture lente di Melchioni Family: friggitrice a vapore da 6,5 L, essiccatore Babele Plus e strumenti per sous-vide. Servono a chi prepara con anticipo e controlla consistenze.
Vapore, secco e immersione
La friggitrice da 6,5 L unisce aria calda e vapore, che mantiene morbido dentro il pollo e il pane rigenerato. L’essiccatore Babele Plus lavora su 5 ripiani digitali. Disidrata frutta e funghi in strati sottili. Il kit sottovuoto con 10 sacchetti e il termocircolatore Sousy da 1200 W cuociono a bassa temperatura in pentola. Carne e pesce restano umidi, anche se richiedono tempi lunghi e una busta sigillata bene. Parti dal risultato. Vapore per pasti rapidi. Essiccazione e immersione per preparazioni programmate.
Sì, il vapore riduce l'asciugatura su porzioni piccole. Per quantità da freezer resta meglio il forno grande.
Sacchetti lisci per sottovuoto compatibili con cottura a immersione. Quelli goffrati servono solo con la macchina sigillatrice.
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